貧血と健康
貧血症とは血液が貧している状態です。
一般的には血液中の赤血球数及びヘモグロビンの低下によるもの。
ヘモグロビンは血液を赤く染める色素で
グロビンの低下は低色素性貧血という。
低色素性貧血の原因は
大部分が栄養素の不足である。
ヘモグロビンとは鉄の分子を
中核とする一種の蛋白質である。
栄養素は鉄分と蛋白質。
鉄分という栄養素は吸収率が
悪く食べ物の約１０％ぐらしか
利用できないとされ、個人差が
大きい点に注意したい。
鉄分は他にもミオグロビンという形で筋肉の赤い部分を形成している。
またチトクローム、カタラーゼ、ぺルオキミダーゼなどの酵素蛋白の
成分としても重要である。
運動発汗に含まれる鉄は汗1リットルあたり約0.5mgと言われている。
1日2〜3リットルの汗を出す人は1〜1.5mgになる。
鉄分の吸収について
鉄分の吸収はきわめて複雑で、
条件によって変わるので難しい。
鉄も他のミネラルと同様で
一度の摂るのは難しい、
鉄分の多い食品を食事
毎に取り入れる必要がある。
貧血症の傾向の人は鉄分の
多い食品と蛋白質とビタミンCを
摂取するように心掛けて欲しい。
食塩については
日本人は食塩を摂りすぎる傾向があり、
高血圧や心臓病の発症原因であることから
厚生省の指導では1日当り10ｇ以下が望ましいとされている。
スポーツなどで発汗による食塩の
排出が著しい場合は
２リットル発汗したとすると,
汗と尿で失われる食塩の量は
20ｇで、４リットルでは26gに達する。
したがって、食塩に関しては
汗をたくさんかいた日、
そうでない日で量を
調整する必要があり、そのような
食習慣をつけることが肝心である。
健康な生活を考えたとき、鉄分、カルシウムが不足しないような食生活を心掛けていきましょう。
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